Matcha jest rodzajem zielonej herbaty, zebranej z młodych liści i startej w intensywny zielony proszek. Sproszkowaną matchę, następnie rozpuszcza się w gorącej wodzie 80°C. W porównaniu do matchy, w tradycyjnej zielonej herbacie, parzy się tylko liście, a następnie wyjmuje. „Picie zaparzonej zielonej herbaty jest trochę jak gotowanie szpinaku, wyrzucenie go i wypicie pozostałej w nim wody”, mówi autorka książki „The Book of Matcha” – Louise Cheadle. Część z wartości odżywczych do Ciebie trafi, ale pozbywasz się tej najlepszej części. W przypadku matchy, wypijasz całe liście herbaty.

Matcha zawiera niewiele mniej kofeiny niż kawa, natomiast dzięki połączeniu kofeiny z taniną, faza absorpcji jest bardziej kontrolowana i trwa dłużej. Matcha jest również łagodniejsza dla naszego układu trawiennego oraz pobudza nas bez poczucia tzw. „anxiety”. Matcha dostarcza nam energii bez „zjazdu” i efektów ubocznych, które towarzyszą kawie, energetykom czy napojom słodzonym. Matcha nie podnosi poziomu insuliny, jest zawsze GMO free i jest kompatybilna z dietami keto, paleo, wegan, wegetarian, oraz praktycznie z każdą inną dietą. Matcha jest bogata w istotne wartości odżywcze, zazwyczaj trudno dostępne w tradycyjnych dietach min. antyoksydanty, aminokwasy, minerały, witaminy, chlorofil, cynk, magnez i wiele innych. Dodatkowo, z tak wieloma elementami oczyszczającymi organizm, matcha jest jednym z najstarszych naturalnych rozwiązań pozytywnie wpływających na zdrowie.